《提高古井贡酒健康活性物质研究与应用科技成果鉴定会》在京召开

发布时间:2017-03-30

329日,中国轻工业联合会在北京组织召开了由安徽古井贡酒股份有限公司和江南大学共同完成的“提高古井贡酒健康活性物质(吡嗪类物质)研究及应用”项目技术鉴定会。鉴定委员会专家详细听取了项目工作总结、技术研究、应用和查新等报告,审阅了相关鉴定资料,经过质询讨论,一致认定古井贡酒健康活性物质研究项目总体技术达到国际领先水平,对行业发展和健康白酒研发具有重大意义。

中国酒业协会理事长王延才,中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉,江南大学副校长、中国酒业协会副理事长徐岩,中国轻工业联合会副秘书长于学军,安徽古井集团党委书记、董事长梁金辉,安徽古井贡酒股份有限公司总经理周庆伍,著名白酒专家高月明、高景炎、庄名扬,中国食品工业发酵研究院副院长宋全厚,中国标准样品技术委员会酒类分技术委员会秘书长杨明,安徽工程大学教授汤斌,安徽工程大学教授张庆庆及古井贡酒科研人员等参加会议。葛向阳代表古井贡酒和江南大学做了工作报告与鉴定报告。


庄名扬认为,研究报告清晰详实,内容富于创新。桃花春曲有利于四甲基吡嗪类物质等健康成分的产生。古井贡酒找到了提升四甲基吡嗪类的有效方法,这对于行业具备重大参考价值。

高月明指出,自从事白酒行业六十五年来,见证了古井贡酒四次勇夺全国名酒的行业传奇。对于白酒而言,质量始终是第一要素,这一方面古井走在了前列。古井贡酒与江南大学为健康白酒做了大量基础性工作,解决了浓香型白酒吡嗪类物质含量低的难题。

高景炎认为,研究选题严谨正确,取得了喜人的突破。古井近期的发展和骄人业绩让人欣慰振奋。这一研究成果切合国家和时代发展的要求,古井贡酒的研究为行业做出了突出贡献。

研究表明,通过传统可培养微生物分离技术和鉴定技术,从古井贡酒传统大曲中分离得到了有益于四甲基吡嗪类物质这一健康成分生长的有益菌种,建立了固态两阶段温度发酵模式,极大地提高了四甲基吡嗪等活性物质的含量。古井贡酒特有的桃花春曲则是培养健康物质的重要条件。研究不仅提升了古井贡酒的健康成分,而且使酒质更加醇正爽净。鉴定委员会建议深入剖析功能微生物对酿造微生态的调控机理,加快这一行业利好的推广与应用。

梁金辉在总结发言中表示,自进入白酒行业近三十年来,从了解白酒到认识白酒,酷爱白酒都是发自内心。古井贡酒作为老八大名酒,一直得到了各级领导机关和专家学者的关爱呵护。古井要将过去的荣誉发扬光大,要做中国白酒质量提升的行动英雄。白酒是中华民族的国粹,白酒具备独一无二的健康价值,目前仍然存在一些对白酒的误解。提升白酒的健康价值才刚刚破题,这一课题关乎整个行业。古井建设的中华酒谷不仅是生产型的,也是研究型的,中华酒谷要做一个多维度全方位的白酒研究基地。希望各位领导和专家多关心白酒,关心帮助古井贡酒的未来发展。

  作者:程诚